CarnePorco

Cabeça Fumada com Couve Lombarda

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Cabeça Fumada com Couve Lombarda

zizamarcao
Usei metade de uma cabeça de porco fumada, que era bastante grande. Este prato faz lembrar o cozido à portuguesa mas leva somente carne fumada. Aproveite o caldo que sobrar para fazer um arroz.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1/2 cabeça de porco fumada (se for pequena use uma inteira);

  • 1 chouriço;

  • 200 gr de toucinho;

  • 100 gr de presunto;

  • 1 cebola média;

  • 4 cenouras grandes;

  • 1 couve lombarda;

  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 700 ml de água;

  • 600 ml de caldo.

Preparação

1
Numa panela coloque a cabeça de porco fumada e cubra-a com água fria.
2
Leve a lume médio e deixe levantar fervura.
3
Retire a carne e reserve 600 ml de caldo.
4
Corte a carne em pedaços e reserve.
5
Pique o toucinho em pedacinhos pequenos e descasque e pique a cebola.
6
Num tacho coloque o toucinho e a cebola e leve a lume brando, mexendo regularmente, até o toucinho derreter e a cebola alourar.
7
Adicione a carne, o presunto e o chouriço.
8
Junte a polpa de tomate e envolva.
9
Acrescente o vinho branco e passado 1 minuto deite o caldo e a água.
10
Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
11
Com uma colher vá retirando a espuma que se forma à superfície.
12
Entretanto lave e descasque as cenouras e corte-as ao meio.
13
Lave as folhas da couve lombarda, retirando-lhes o talo mais grosso.
14
Quando a carne estiver quase cozida junte as cenouras e a couve lombarda.
15
Prove e se necessário tempere de sal.
16
Deixe acabar de cozer.
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