Sopas

Ajoblanco

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Ajoblanco

zizamarcao
O Ajoblanco é uma sopa fria típica da culinária espanhola, mais propriamente da Andaluzia e Estremadura. Deverá acrescentar mais ou menos água conforme prefira a sopa mais ou menos líquida. A receita foi ligeiramente adaptada do livro Cocina Andaluz.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 200 gr de pão duro;

  • 200 gr de miolo de amêndoa sem pele;

  • 2 dentes de alho;

  • 3 colheres de sopa de azeite;

  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre;

  • sal a gosto;

  • uvas;

  • presunto.

Preparação

1
Corte o pão em pedaços, acrescente água e deixe-o demolhar durante 30 minutos.
2
Descasque os dentes de alho, abra-os ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes o germe para que o sabor não seja tão intenso.
3
Escorra o pão mas sem espremer e reserve.
4
Triture o miolo da amêndoa, junte o pão os alhos e um pouco de água.
5
Volte a tritura até ficar uma papa homogénea.
6
Tempere de sal, azeite e vinagre.
7
Volte a triturar e vá juntando água fria até ficar com a consistência desejada.
8
Leve ao frigorífico e deixe arrefecer, pois esta sopa deve ser servida bem fria.
9
Acompanhe com uvas e presunto.
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