BorregoCarne

Caril de Borrego

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Caril de Borrego

zizamarcao
Um caril inspirado numa receita do livro Coentros e Garam Masala, de Bina Achoca. Para este prato usei mão de borrego mas poderá usar outro corte como costeletas ou perna, que também fica delicioso.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 kg de mão de borrego, cortada em pedaços;

  • 1 cebola média;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 pau de canela;

  • 1 estrela de anis;

  • 1 cravinho;

  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó;

  • 1/2 colher de chá de coentros em pó;

  • 1 colher de chá de açafrão da índia;

  • 4 grãos de pimenta preta;

  • 1 colher de chá de flocos de malagueta;

  • 1/2 colher de chá de garam masala;

  • 1 saqueta de tamarindo (15 gr);

  • 2 colheres bem cheias de polpa de tomate;

  • 1 pedaço de gengibre fresco (+- 1cm);

  • 50 ml de azeite;

  • 6 colheres de sopa de água + água para cozer a carne;

  • 400 gr de batata doce;

  • sal a gosto;

  • folhas de coentros.

Preparação

1
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
2
Descasque e rale o gengibre.
3
Lave as folhas de coentros.
4
Num tacho coloque o azeite e leve a aquecer em lume médio.
5
Junte a canela, o cravinho, a estrela de anis e a pimenta preta em grão.
6
Deixe 1 minuto e acrescente a cebola, alhos, louro, flocos de malagueta, açafrão, garam masala, cominhos, coentros em pó, tamarindo, polpa de tomate e o gengibre.
7
Mexa e vá mexendo durante 5 minutos sobre lume brando.
8
Adicione as 6 colheres de sopa de água e deixe mais 10 minutos, mexendo regularmente.
9
Retire o pau de canela, a estrela de anis e o cravinho.
10
Junte a carne,  acrescente água e tempere de sal.
11
Entretanto descasque as batatas doces e corte-as aos cubos.
12
Quando a carne estiver macia adicione as batatas e deixe acabar de cozer.
13
Sirva o caril polvilhados com as folhas de coentros.
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