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Rissóis de Camarão

4/5 a Cozinhar
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Rissóis de Camarão

zizamarcao
A quantidade de rissóis refere-se a unidades de tamanho médio. O caldo de marisco que utilizo é feito com as cascas dos camarões, que depois de trituradas são adicionadas ao caldo onde os camarões cozeram. Levo ao lume e deixo reduzir até ficar um caldo concentrado.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
30 a 33 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 dose de massa para rissóis;

  • 300 gr de miolo de camarão cozido;

  • 50 gr de margarina;

  • 1 cebola pequena;

  • 250 ml de caldo de marisco;

  • 250 ml de leite;

  • 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo sem fermento;

  • sal, pimenta e noz moscada a gosto;

  • ovo;

  • pão ralado;

  • óleo.

Preparação

1
Se os camarões forem grandes corte-os e reserve.
2
Misture o leite com o caldo de marisco.
3
Descasque e pique finamente a cebola.
4
Derreta a margarina e refogue a cebola sem deixar alourar.
5
Junte a farinha e envolva bem.
6
Adicione o caldo em fio e deixe engrossar sem parar de mexer.
7
Junte o miolo de camarão e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
8
Mexa bem e retire do lume.
9
Deixe arrefecer completamente.
10
Estenda a massa com o rolo, corte rodelas e coloque um pouco de recheio no centro.
11
Dobre, formando uma meia-lua.
12
Bata os ovos e passe os rissóis por ovo e pão ralado.
13
Aqueça o óleo, frite os rissóis e vá-os colocando sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
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