Leguminosas

Favas com Enchidos

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Favas com Enchidos

zizamarcao
No Alentejo não era hábito fazerem-se as favas com entrecosto mas sim com enchidos. O acompanhamento era uma salada de alface em juliana fina, cebola nova às rodelas e coentros picados, temperada com sal, azeite e vinagre.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de favas descascadas;

  • 1 ramo de coentros;

  • 1 ramo de hortelã;

  • folhas de alhos (pode usar a parte verde de 1 de um alho francês);

  • 1/2 chouriça;

  • 1/2 morcela;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 100 ml de azeite;

  • 500 ml de água;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Corte os enchidos às rodelas e reserve.
2
Lave os coentros, a hortelã e as folhas de alho ou de alho francês.
3
Faça um ramo e ate com fio de cozinha.
4
Num tacho coloque as favas, o molho de cheiros e os enchidos.
5
Tempere de sal, pimenta e pimentão doce.
6
Regue com o azeite, tape o tacho e leve a lume brando.
7
Deixe suar durante 10 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando.
8
Acrescente a água e deixe cozer.
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