CarnePato

Tagine de Pato com Frutos Secos

3/5 a Cozinhar
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Tagine de Pato com Frutos Secos

zizamarcao
Mais uma receita levemente adaptada do meu livro Tagines & Couscous. Esta tagine fica com um sabor agridoce que combina muito bem com a carne de pato. Caso não tenha uma tagine pode usar um tacho com fundo espesso.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 4 pernas de pato;

  • 100 gr de amêndoas peladas;

  • 4 grãos de pimenta;

  • 25 gr de gengibre;

  • 3 dentes de alho;

  • 1/2 limão de conserva;

  • 50 ml de azeite;

  • 1 colher de sopa de manteiga;

  • 1 pau de canela;

  • 2 colheres de sopa de mel;

  • 150 gr de damascos secos descaroçados;

  • 50 gr de tâmaras secas descaroçadas;

  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque os alhos e o gengibre e pise-os juntamente com o sal e os grãos de pimenta.
2
Coloque esta pasta na tagine, adicione o azeite e o pau de canela e deixe fritar.
3
Junte o pato e deixe alourar de ambos os lados.
4
Regue com o mel e acrescente os damascos, as tâmaras e o limão cortado em tiras.
5
Acrescente água, tape a tagine e deixe cozer em lume médio.
6
Quando a carne estiver tenra adicione a água de flor de laranjeira e deixe mais 5 minutos em lume brando.
7
Entretanto frite as amêndoas na manteiga e coloque-as sobre a carne.
8
Sirva imediatamente.
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