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Pato Assado com Massa de Batata-doce

4/5 a Cozinhar
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Pato Assado com Massa de Batata-doce

zizamarcao
Uma sopa de características orientais, cuja receita foi adaptada do livro Chinese Food. Usei caldo de galinha caseiro, que costumo fazer com asas, carcaça e miúdos de frango.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 2 peitos de pato;

  • 5 cm de gengibre;

  • 3 colheres de sopa de molho de soja;

  • 1 estrela de anis;

  • 2 colheres de sopa de vinho da Madeira;

  • 1 1/2 l de caldo de galinha;

  • 8 cogumelos shitake secos;

  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz;

  • 200 gr de massa de batata-doce;

  • 1 molhinho de coentros;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Na véspera descasque e rale o gengibre.
2
Faça uma marinada com o vinho da Madeira, o gengibre, uma pitada de sal, a estrela de anis e 2 colheres de sopa de molho de soja.
3
Junte os peitos de pato, massaje-os com a marinada e deixe-os a repousar durante a noite.
4
No outro dia coloque os cogumelos de molho em água quente durante 20 minutos.
5
 Aqueça o forno a 200ºC.
6
Retire os peitos da marinada e seque-os.
7
Aqueça uma frigideira antiaderente (que possa ir ao forno), coloque a carne com a pele virada para baixo e deixe alourar.
8
Leve ao forno.
9
Entretanto coloque o caldo de frango ao lume e quando começar a ferver junte os cogumelos.
10
Deixe levantar novamente fervura e junte o vinagre de arroz e a restante colher de molho de soja.
11
Adicione a massa, prove e se necessário tempere de sal.
12
Quando o pato estiver assado retire-o do forno e deixe repousar alguns minutos.
13
Em seguida corte os peitos em fatias finas e lave os coentros.
14
Distribua a sopa pelas taças, junte umas fatias de carne e folhas de coentros.
15
Sirva imediatamente.
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