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Sopa de Espinafres com Bacalhau

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Sopa de Espinafres com Bacalhau

zizamarcao
No Alentejo fazia-se muito esta Sopa de Espinafres com Bacalhau, que além do bacalhau e dos ovos também costumava levar queijo fresco de ovelha. Desta vez não usei o queijo mas não tem nada que saber. É só acrescentar os queijos, cortados ao meio, quando juntar os ovos.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 2 molhos de espinafres;

  • 4 postas de bacalhau;

  • 4 ovos;

  • 2 queijos frescos de ovelha (facultativo);

  • 100 ml de azeite;

  • 1 cebola;

  • 2 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 molhinho de coentros;

  • 500 gr de batatas;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • sal a gosto;

  • 1 1/2 l de água;

  • pão alentejano.

Preparação

1
Arranje os espinafres, aproveitando só as folhas.
2
Lave-os e reserve.
3
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
4
Lave e pique os coentros.
5
Lave, descasque e corte as batatas em meias-luas.
6
Faça um refogado ligeiro com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e a folha de louro.
7
Junte os espinafres, as batatas e o bacalhau.
8
Tempere de sal e pimentão doce.
9
Vá mexendo até os espinafres reduzirem de volume.
10
Adicione a água e deixe cozer.
11
Por fim acrescente os ovos e deixe-os escalfar.
12
Corte o pão em fatias finas.
13
Regue o pão com o caldo e os espinafres e acompanhe com as batatas, bacalhau e ovos.
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