Para fazer este Cozido de Fumeiro usei produtos de raça bísara comprados na Feira de Fumeiro de Vinhais, que são uma especialidade gastronómica do Nordeste de Portugal.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5
Ingredientes
1 chouriço;
1/2 morcela;
1,500 kg de entrecosto fumado;
3 nabos médios;
3 batatas médias;
4 cenouras médias;
1 couve lombarda média;
1 folha de louro;
1 cebola pequena;
sal a gosto.
Preparação
1
Numa panela coloque o entrecosto e cubra com água.
2
Leve ao lume até levantar fervura.
3
Despeje a água, junte o chouriço, a morcela, a folha de louro e a cebola descascada.
4
Cubra com água e leve novamente ao lume.
5
Vá retirando a carne à medida que for ficando cozida.
6
Lave e descasque as batatas, os nabos e as cenouras.
7
Corte as batatas e os nabos em quartos e as cenouras ao meio. Separe e lave as folhas da couve lombarda.
8
No caldo onde cozeu a carne coloque os legumes e se necessário tempere de sal.
9
Leve ao lume a cozer.
10
Quando os legumes estiverem prontos junte a carne para aquecer.
