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Sopa da Pedra

4/5 a Cozinhar
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Sopa da Pedra

zizamarcao
Reza a lenda, que um frade em peregrinação pela zona de Almeirim e não tendo nada para comer dizia que fazia uma belíssima sopa com água e uma pedra. Claro que se lhe dessem uns enchidos, carne, feijão e mais alguns ingredientes a sopa ficaria ainda melhor...
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
10 a 12 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 350 gr de cabeça de porco desossada;

  • 500 gr de carne de vaca para cozer;

  • 500 gr de entrecosto;

  • 250 gr de entremeada;

  • 125 gr de chouriço;

  • 1 farinheira;

  • 125 gr de morcela;

  • 1 dente de alho;

  • 1 cebola pequena;

  • 1 folha de louro;

  • 350 gr de batatas aos cubos;

  • 1/2 molho de coentros;

  • 750 gr de feijão manteiga cozido;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Numa panela coloque a carne, o chouriço, o dente de alho, a cebola e a folha de louro.
2
Junte água até cobrir e tempere de sal.
3
Leve ao lume e vá retirando a espuma que se forma à superfície.
4
À medida que as carnes forem ficando cozidas, retire-as.
5
Quase no fim junte a farinheira e a morcela pois cozem rapidamente.
6
Lave, descasque e corte as batatas em cubinhos.
7
Lave e pique os coentros finamente.
8
Junte as batatas e os coentros ao caldo e deixe cozer.
9
Retire a folha de louro.
10
Triture 250g de feijão num pouco de caldo.
11
Junte o puré e o restante feijão.
12
Corte a carne em pedacinhos e os enchidos às rodelas.
13
Adicione-os à sopa, rectifique de sal e acrescente água, caso necessário.
14
Deixe levantar fervura e sirva.
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