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Ossobuco

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Ossobuco

zizamarcao
O Ossobuco é um prato tradicional italiano, da região de Milão. É um corte muito saboroso porque tem um pedaço de tutano, que lhe confere um sabor característico e torna o molho amanteigado.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 fatias de ossobuco, com o peso total de 1,500 kg;

  • 2 cebolas;

  • 1 dente de alho;

  • 1 talo de aipo;

  • 1 folha de louro;

  • 2 cenouras;

  • salsa;

  • sal e pimenta a gosto;

  • 1 cravinho;

  • 1 pitada de noz moscada;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 100 ml de azeite;

  • 150 ml de vinho branco;

  • 1 l de água;

  • farinha para polvilhar a carne.

Preparação

1
Pique as cebolas e o dente de alho.
2
Pele, lave e corte as cenouras em rodelas grossas.
3
Lave e corte o aipo em pedaços pequenos.
4
Lave e pique a salsa.
5
Passe a carne pela farinha, sacudindo o excesso.
6
Aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados.
7
Junte o alho, a cebola, o aipo e o louro, e deixe refogar ligeiramente em lume brando mexendo de vez em quando.
8
Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
9
Adicione o cravinho, a polpa de tomate e o vinho branco, e deixe apurar 2 minutos.
10
Acrescente a água e as cenouras, tape o tacho e deixe cozer em lume brando até a carne estar tenra.
11
Destape o tacho, polvilhe com a salsa picada e deixe mais 5 minutos.
12
Retire a folha de louro e o cravinho, e sirva.
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