Saladas

Salada de Quinoa

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Salada de Quinoa

zizamarcao
A quinoa é um alimento muito versátil e tanto pode servir de acompanhamento como de base para uma salada, como é o caso. Esta Salada de Quinoa é uma refeição completa muito nutritiva, rica em cores, sabores e texturas.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 250 gr de quinoa;

  • 150 gr de abóbora;

  • 3 cenouras;

  • 1 embalagem de queijo feta, em cubos pequenos;

  • 8 pedaços de tomate seco;

  • 10 azeitonas pretas às rodelas;

  • 2 colheres de chá de alcaparras;

  • 2 colheres de chá de pinhões;

  • 2 colheres de chá de amêndoas laminadas;

  • 1 colher de chá de sementes de chia;

  • 1 colher de sopa de sultanas douradas;

  • 1 colher de sopa de passas de uva;

  • 1 colher de sopa de passas de arandos (cranberry);

  • rúcula a gosto;

  • azeite a gosto;

  • vinagre balsâmico a gosto.

Preparação

1
Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
2
Descasque e corte em pequenos cubos a abóbora e as cenouras.
3
Coza-as a vapor temperadas de sal.  
4
Deixe arrefecer a quinoa, a abóbora e as cenouras.
5
Em seguida junte todos os ingredientes numa saladeira grande e tempere com azeite e vinagre balsâmico, envolvendo bem.
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