CarneGalinha

Galinha de Fricassé

3/5 a Cozinhar
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Galinha de Fricassé

zizamarcao
Para fazer este prato prefiro usar galinha ou frango do campo, porque, como a carne demora mais a cozer, o sabor dos temperos fica mais presente. Usei ovos caseiros e uns filamentos de açafrão, daí o amarelo vivo do prato.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 galinha grande;

  • 2 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • sal e pimenta a gosto;

  • 100 ml de azeite;

  • 1 colher de sopa de margarina;

  • 20 ml de sumo de limão;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 100 + 600 ml de água;

  • 6 filamentos de açafrão;

  • 1/4 colher de café de noz moscada;

  • 3 ovos;

  • salsa picada para polvilhar.

Preparação

1
Corte a galinha em pedaços  e pique as cebolas e os dentes de alho.
2
Misture 100 ml de água com os filamentos de açafrão e reserve.
3
Num tacho coloque a cebola, os alhos, o louro, a galinha, o azeite e a margarina.
4
Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
5
Leve a lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola reduzir de volume e a carne perder a cor crua.
6
Adicione o vinho branco, e a água com os filamentos de açafrão.
7
Envolva tudo, e deixe 5 minutos em lume brando.
8
Acrescente a restante água, tape o tacho e deixe cozer em lume moderado.
9
Quando a carne estiver macia bata os ovos e, mexendo sempre, vá-os deitando em fio.
10
Por fim misture o sumo de limão, envolva tudo e retire do lume.
11
Polvilhe com a salsa picada.
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