Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

As codornizes prestam-se a vários tipos de confecção, sendo que desta vez foram estufadas em vinho tinto, e ficaram muito boas. Usei cogumelos secos shitake mas caso prefira pode substituí-los por cogumelos frescos.

INGREDIENTES
8 codornizes;
2 cebolas;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 baga de zimbro;
sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
50 gr de cogumelos shitake secos ou 200 gr de cogumelos frescos;
100 ml de azeite;
50 ml de whisky;
200 ml de vinho tinto;
200 ml de água + água para hidratar os cogumelos secos.

PREPARAÇÃO
Deixe os cogumelos secos em água durante 2 horas, para hidratarem. Pique as cebolas e os alhos, e leve-os a refogar no azeite. Depois junte as codornizes, deixe-as alourar e regue com o vinho tinto. Acrescente então a água, os cogumelos hidratados, o louro, o zimbro, e tempere de sal e pimenta. Tape a panela e deixe cozer em lume moderado, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver macia, junte o whisky e os cogumelos, caso sejam frescos. Deixe mais 5 minutos em lume médio, e estão prontas a servir.


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