CarnePato

Arroz de Pato

4/5 a Cozinhar
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Arroz de Pato

zizamarcao
Eu, como a maioria das pessoas, raramente consigo arranjar patos criados ao ar livre. Para que o resultado final seja um arroz saboroso, passo o pato, depois de cozido, por manteiga.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
4 a 6 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 pato;

  • 1 ramo de salsa;

  • 1 cebola;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 cravinho;

  • 6 grãos de pimenta preta;

  • sal a gosto;

  • 1/2 chouriça;

  • 100 gr de manteiga;

  • 2 1/2 l de água;

  • 650 gr de arroz;

  • 1 gema de ovo.

Preparação

1
Corte o pato em quatro partes e leve-o a cozer com a água, os dentes de alho, o louro, a cebola, a salsa, o cravinho, os grãos de pimenta, a chouriça e o sal.
2
Enquanto coze, vá retirando a espuma que se forma à superfície.
3
Depois de cozido, deixe-o arrefecer no caldo.
4
Em seguida, desfie grosseiramente o pato, corte a chouriça em pedacinhos e coe o caldo.
5
Coloque a manteiga numa frigideira anti-aderente, leve-a a derreter e junte o pato.
6
Deixe alguns minutos, em lume brando, mexendo sempre.
7
Lave e escorra o arroz.
8
Coza o arroz em 1 2/3 l de caldo (para perfazer esta quantidade, se for necessário acrescente água).
9
Depois de cozido, coloque metade do arroz no fundo de um tabuleiro, por cima ponha o pato e os pedacinhos de chouriça e cubra com o restante arroz.
10
Bata a gema de ovo com um garfo e pincele o arroz.
11
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até ficar dourado.
12
Sirva quente.
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