Tempo: 3/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 3/5
Quantidade: 15 quadrados
A escarapiada é um bolo típico do Alentejo de que muito gosto. Aproveitava-se a altura de fazer o pão, para retirar uma parte da massa para este bolo. Partindo da mesma base podem-se acrescentar torresmos, o que lhe confere um sabor completamente diferente.
INGREDIENTES
500 gr de massa de pão;
250 gr de açúcar + 50 gr de açúcar;
2 ovos grandes;
1 colher de chá de canela em pó + 1 colher de café de canela em pó;
raspa de 1 limão pequeno;
125 gr de banha.
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve. Misture a massa de pão com 250gr de açúcar, a banha, os ovos, 1 colher de chá de canela em pó e a raspa de limão. Bata até que fique uma massa homogénea. Deite a massa no tabuleiro. Misture 50 gr de açúcar com 1 colher de café de canela e polvilhe o bolo. Leve ao forno a cozer. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar, e depois de completamente frio, corte em quadrados.
28 de Julho, 2021 at 16:21
Isto é boleima, não é escarapiada.
28 de Julho, 2021 at 16:38
Boa tarde. Agradeço o seu comentário mas gostaria de esclarecer que este bolo, na minha zona, sempre foi e continua a ser conhecido e comercializado com este nome. Boleima leva maçã e a massa é diferente, na minha zona, claro. A diversidade tem destas coisas. 🙂
27 de Junho, 2022 at 10:29
Na verdade a “verdadeira” era feita com torresmos!
28 de Junho, 2022 at 20:22
Os que levavam torresmos eram chamados Bolos da Amassadura e não levavam canela, ovos ou açúcar (ou pouquíssimo açúcar). Eram bolos diferentes. Isto na minha terra, o que não quer dizer que noutra não pudesse ser diferente. É a riqueza da nossa gastronomia. Cada terra com seu uso, cada roca com seu fuso. 🙂