500 gr de massa de pão;
250 gr de açúcar + 50 gr de açúcar;
2 ovos grandes;
1 colher de chá de canela em pó + 1 colher de café de canela em pó;
raspa de 1 limão pequeno;
125 gr de banha.
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Isto é boleima, não é escarapiada.
Boa tarde. Agradeço o seu comentário mas gostaria de esclarecer que este bolo, na minha zona, sempre foi e continua a ser conhecido e comercializado com este nome. Boleima leva maçã e a massa é diferente, na minha zona, claro. A diversidade tem destas coisas. 🙂
Na verdade a “verdadeira” era feita com torresmos!
Os que levavam torresmos eram chamados Bolos da Amassadura e não levavam canela, ovos ou açúcar (ou pouquíssimo açúcar). Eram bolos diferentes. Isto na minha terra, o que não quer dizer que noutra não pudesse ser diferente. É a riqueza da nossa gastronomia. Cada terra com seu uso, cada roca com seu fuso. 🙂
Em Condeixa a escarapiada é o bolo mais importante do concelho é feito com massa de pão açucar canela (eu não percebo nada da arte de cozinhar). Aquilo que V. mostram não é escarapiada. A escarapiada de Condeixa é um bolo sublime quando acabado de fazer. Eu não quero que mude de opinião mas os da região ficam “ofendidos” , pelo que recomendo que faça a exposiçao simultânea dos dois bolos explicando o que deve ser explicado.
Boa tarde Rui. Penso que não abriu a receita porque se o tivesse feito teria visto que a receita desta Escarapiada é do Alentejo e também tem por base a massa de pão, açúcar e canela. Acredito que a de Condeixa seja muito boa e diferente desta. É nestas diferenças que está a riqueza do nosso país. Não posso mudar de opinião porque, tal como o Rui conhece a Escarapiada de Condeixa eu conheço a de de Reguengos de Monsaraz porque é a terra onde nasci e comi muito desta Escarapiada. Também não devo falar e muito menos explicar uma coisa que desconheço, i.e., a Escarapida de Condeixa. Se os locais de Condeixa ficam ofendidos lamento mas isso só acontece porque, também eles, desconhecem a Escarapiada cuja receita partilhei. E não há mal nisso! Não podemos nem devemos ter a pretensão de que sabemos tudo. E só por curiosidade, há também uma Escarapiada em Porto Santo. Esta sim muito diferente. Leva farinha de milho.