Peixe

Caldeirada

3/5 a Cozinhar
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Caldeirada

zizamarcao
A caldeirada é tanto melhor quanto maior for a variedade de peixe usado. Neste caso utilizei raia, safio, tamboril, fígado de tamboril e pata-roxa. Por curiosidade deixo a informação de que também na Galiza se faz uma óptima caldeirada.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de peixe para caldeirada;

  • 2 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • sal, pimenta e malagueta a gosto;

  • 50 ml de azeite + 25 ml de azeite;

  • 1 folha de louro;

  • 1/2 pimento verde;

  • 1/2 pimento vermelho;

  • 250 gr de tomate maduro;

  • salsa;

  • 1 colher de café de pimentão doce;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco;

  • 4 batatas médias;

  • 300 ml de água.

Preparação

1
No fundo de um tacho coloque 50 ml de azeite, as cebolas às rodelas, os alhos fatiados, as batatas peladas e cortadas em rodelas não muito grossas, a folha de louro, os pimentos em tiras, o tomate sem pele nem sementes cortado aos bocados, o peixe e a salsa.
2
Tempere de sal, pimenta e malagueta a gosto.
3
Junte a água, e o pimentão doce desfeito no vinho branco.
4
Regue com os restantes 25 ml de azeite, tape o tacho e leve a cozer em lume moderado.
5
No final junte o vinagre e deixe mais 1 minuto a apurar.
6
Sirva bem quente.
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