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Codornizes com Romã

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Codornizes com Romã

zizamarcao
Estas codornizes com romã fazem uma entrada vistosa e muito agradável. A carne não deve ficar demasiado assada para não perder suculência. Fritei folhas de couve de bruxelas, e não foi unicamente pelo efeito visual mas porque gosto do contraste de sabores.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 codornizes;

  • 4 dentes de alho;

  • sal a gosto;

  • 1 talo de aipo;

  • 4 bagos de pimenta rosa;

  • 1 romã;

  • 1 colher de sopa de melaço de romã;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 50 gr de margarina.

Preparação

1
Esmague os alhos com sal e os grãos de pimenta, acrescente o melaço de romã, e barre as codornizes por dentro e por fora com esta papa.
2
Deixe a marinar durante a noite.
3
Com o descascador de legumes, retire os fios ao talo de aipo, e corte-o em três partes.
4
Numa frigideira que também possa ir ao forno, leve as codornizes a dourar na margarina.
5
Quando alouradas, desligue o lume, junte o aipo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até que a carne esteja no ponto.
6
Retire o tabuleiro, coloque as codornizes numa travessa, e junte o vinho branco ao resto de gordura caramelizada, que se encontra na frigideira.
7
Leve a lume médio, vá mexendo até evaporar um pouco.
8
Retire do lume, e regue as codornizes com este molho.
9
Junte os bagos de romã e estão prontas a servir.
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