PeixeRuivo

Ruivos Estufados

3/5 a Cozinhar
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Ruivos Estufados

zizamarcao
O ruivo, também conhecido em algumas zonas por cabra ou cabaço, tem uma carne branca e muito saborosa. Normalmente é consumido cozido mas decidi estufado-lo e resultou muito bem. Acompanhei com batata cozida.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 ruivos;

  • Sal e pimenta a gosto;

  • 4 cebolinhas;

  • 2 cenouras;

  • 1 ramos de salsa;

  • 1 folha de louro;

  • 75 gr de margarina;

  • 1 colher de sopa de azeite;

  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 300 ml de água;

  • 200 ml de vinho branco.

Preparação

1
Uma hora antes, salpique o peixe com sal grosso e reserve.
2
Depois, lave o peixe, pique a salsa e corte as cenouras às rodelas.
3
Num tacho largo, coloque a margarina, o azeite, as cebolinhas, as cenouras, a salsa, a folha de louro e os ruivos.
4
Tempere de sal e pimenta a gosto.
5
Tape o tacho e, em lume brando, deixe suar por 5 minutos.
6
Em seguida, junte o vinho branco e a polpa de tomate, diluída previamente na água.
7
Tape novamente o tacho e, em lume médio, deixe cozer o peixe.
8
Depois de cozido, retire-o para um prato, ficando o caldo a reduzir por mais alguns minutos.
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