Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O ruivo, também conhecido em algumas zonas por cabra ou cabaço, tem uma carne branca e muito saborosa. Normalmente é consumido cozido mas decidi estufado-lo e resultou muito bem. Acompanhei com batata cozida.

INGREDIENTES
4 ruivos;
Sal e pimenta a gosto;
4 cebolinhas;
2 cenouras;
1 ramos de salsa;
1 folha de louro;
75 gr de margarina;
1 colher de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de polpa de tomate;
300 ml de água;
200 ml de vinho branco.

PREPARACAO
Uma hora antes, salpique o peixe com sal grosso e reserve. Depois, lave o peixe, pique a salsa e corte as cenouras às rodelas. Num tacho largo, coloque a margarina, o azeite, as cebolinhas, as cenouras, a salsa, a folha de louro e os ruivos. Tempere de sal e pimenta a gosto. Tape o tacho e, em lume brando, deixe suar por 5 minutos. Em seguida, junte o vinho branco e a polpa de tomate, diluída previamente na água. Tape novamente o tacho e, em lume médio, deixe cozer o peixe. Depois de cozido, retire-o para um prato, ficando o caldo a reduzir por mais alguns minutos.


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