Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 3 doses

Quando penso em comida de conforto, lembro-me de peixe assado no forno porque em casa dos meus pais esta era uma refeição muitas vezes escolhida para o almoço de domingo. Ainda hoje associo este prato a uma refeição para ser comida em família.

INGREDIENTES
1 pargo com 650 gr depois de arranjado;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
4 colheres de sopa de azeite;
1 folha de louro;
1 dl de vinho branco;
2 tomates maduros de tamanho médio;
sal e pimenta a gosto;
6 pés de salsa;

9 batatas pequenas para assar.

PREPARAÇÃO
Dê uns golpes no peixe e tempere-o com sal grosso e pimenta. Deixe a tomar gosto durante 1h. Descasque e lave as batatas, seque-as e leve-as a fritar. Escorra-as e reserve. Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite e, quando começar a aquecer, junte a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho laminados. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente os tomates cortados grosseiramente e sem peles nem pevides. Tempere com 1 pitada de sal e deixe 2 minutos em lume médio. Adicione o vinho branco, mexa, e passado 1 minuto retire do lume. Coloque este refogado num tabuleiro juntamente com a salsa e ponha o peixe por cima. Ao lado, disponha as batatas que entretanto fritou e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC. De vez em quando regue o peixe com o molho que entretanto se formou. Quando o peixe estiver assado, retire do forno e sirva bem quente.