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Charlote com Caramelo

4/5 a Cozinhar
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Charlote com Caramelo

zizamarcao
Esta é uma sobremesa para fazer em dias de maior paciência pois não é muito fácil forrar a forma com os palitos la reine mas acredite que vai valer a pena. Comi esta sobremesa pela primeira vez em casa de uns amigos e já a repeti algumas vezes.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
10 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 500 ml de leite meio gordo;

  • 1 casca de limão;

  • 12 gr de gelatina neutra em pó;

  • 150 gr +100gr de açúcar;

  • 1 colher de sopa de água para o caramelo;

  • 1 pacote de 400 gr de palitos la reine;

  • 6 ovos.

Preparação

1
Ferva o leite com o limão e reserve.
2
Misture 150 gr de açúcar com a gelatina e as gemas.
3
Retire a casca de limão e vá deitando o leite quente em fio, mexendo sempre.
4
Leve ao lume até começar a engrossar, sem deixar ferver.
5
Enquanto este creme arrefece, faça o caramelo com 100 gr de açúcar e 1 colher de sopa de água.
6
Junte o caramelo ao preparado, mexendo com uma vara de arames.
7
Bata as claras em castelo e envolva-as no creme já frio.
8
Depois forre o fundo e as laterais da forma com os palitos la reine, deite o creme e tape com os restantes palitos.
9
Leve ao frigorífico pelo menos 24h antes de servir.
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