CarnePorco

Pá de Porco Assada

5/5 a Cozinhar
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Pá de Porco Assada

zizamarcao
Este é um prato para se fazer com tempo mas o resultado final justifica-o. Da mesma forma, deverá ser desfutado com calma e, já agora, em boa companhia. A carne é assada a baixa temperatura por isso fica muito suculenta e deve-se conseguir desfiar com um garfo. Com as sobras fazem-se umas sandes óptimas.
dificuldade
3/5
tempo
5/5
quantidade
8 pessoas
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 pá de porco com osso;

  • 1 colher de sopa de pimentão doce;

  • sal a gosto;

  • 1 colher de sobremesa de cebola em pó (ou 1 cebola cortada aos quartos);

  • 1/2 colher de sopa de alho em pó (ou 3 dentes de alho esmagados);

  • 1 colher de chá de mistura de pimentas;

  • 1/2 colher de café de noz moscada moída;

  • 1 colher de café de gengibre em pó;

  • 2 hastes de tomilho fresco;

  • 1 colher de chá de mostarda;

  • raspa de 1 limão;

  • 3 colheres de sopa de azeite;

  • 1 copo de vinho branco.

Preparação

1
Misture o pimentão doce com sal a gosto, a cebola (se usar fresca coloque só quando a carne for a assar), o alho (mesmo que use dentes de alho são colocados nesta altura), a mistura de pimentas, a noz moscada, o gengibre, o tomilho, a mostarda, a raspa de limão e o azeite.
2
Com esta papa massaje a pá de porco para que os sabores se entranhem na carne.
3
Deixe a marinar por 24 horas.
4
Passado esse tempo, coloque a carne num tabuleiro juntamente com os quartos de cebola (caso não use cebola em pó) e o vinho branco (não despeje o vinho sobre a carne para não retirar as especiarias).
5
Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno, pré aquecido a 160ºC, durante 2 horas.
6
Passado esse tempo retire a folha de alumínio e deixe no forno por mais 2 a 3 horas, regando a carne de vez em quando com o molho que entretanto se formou.
7
O tempo de cozedura varia consoante os fornos (nem sempre estão bem calibrados).
8
Deixe a carne repousar uns 15 minutos antes de a fatiar.
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