PeixePescada

Vol-au-vent de Pescada

3/5 a Cozinhar
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Vol-au-vent de Pescada

zizamarcao
Uma forma agradável e diferente de comer peixe, neste caso pescada, mas que podem substituir por qualquer outro de carne branca. Esta receita tem por base uma do Mestre Silva, com quem muito aprendi a ver cozinhar na televisão.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 base de massa folhada de compra;

  • 350 gr de pescada previamente cozida em água temperada com sal, 1 folha de louro, salsa e uns grãos de pimenta;

  • 60 gr de margarina;

  • 60 gr de farinha sem fermento;

  • 6 dl de leite quente;

  • 2 colheres de café de sal fino;

  • 1 colher de café de pimenta moída no momento;

  • 1 colher de café de mostarda em pó;

  • 1/2 colher de café de noz moscada;

  • 1 gema;

  • 1 colher de sobremesa de sumo de limão;

  • 3 pezinhos de salsa picada finamente.

Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2
Forre um tabuleiro com papel vegetal (pode ser o que vem na embalagem), coloque a placa de massa folhada e pincele-a com água fria.
3
Por cima da massa coloque um prato de base inferior, e com a ponta de uma faca vinque bem os contornos do prato.
4
Retire o prato e corte a rodela inferior em cruz.
5
Leve a cozer e quando crescer e ficar douradinha, reduza o forno para os 180ºC e deixe acabar de cozer.
6
Ainda quente, separe os 4 pedaços.
7
Coque o recheio e cubra com a tampa.
8
Agora o recheio: depois da pescada cozida, retire a pele e as espinhas e reserve.
9
Num tacho, leve ao lume a margarina a derreter e deixe alourar um pouco, sem deixar queimar.
10
Junte a farinha e mexa bem para a envolver.
11
Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o leite e deixe cozinhar durante 1 minuto.
12
Retire do lume e adicione a gema.
13
Quando estiver um creme uniforme, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada, a mostarda em pó e o sumo de limão.
14
Por último, o peixe desfiado e a salsa picada.
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