Tempo: 2/5
Dificuldade: 2/5
Custo: 3/5
Quantidade: 4 doses
Chama-se confitar ao processo de cozedura dos alimentos em gordura, a baixa temperatura e durante mais tempo, conferindo-lhe uma textura muito macia. Para acompanhamento fiz uma salada de funcho, pera, aipo, bagos de romã e folhas de coentro, temperada com flor de sal e um salpico de vinagre.
INGREDIENTES
4 lombos de salmão sem pele nem espinhas;
azeite;
tomilho fresco;
1 folha de louro;
pimenta preta ;
flor de sal.
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
Levar azeite suficiente para cobrir o salmão a aquecer, juntamente com 1 folha de louro e o tomilho, sem deixar ferver. Colocar os lombos de salmão num pirex, regar com o azeite e os temperos e levar ao forno por 20 a 30 minutos, consoante goste do peixe menos ou mais passado. Retirar os lombos de salmão com cuidado e colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Temperar com flor de sal e pimenta preta moída na hora.
26 de Outubro, 2019 at 16:29
Gostei muito salmão confitado
1 de Novembro, 2019 at 19:26
Obrigada Vilson. Nós também gostámos muito.