Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Chama-se confitar ao processo de cozedura dos alimentos em gordura, a baixa temperatura e durante mais tempo, conferindo-lhe uma textura muito macia. Para acompanhamento fiz uma salada de funcho, pera, aipo, bagos de romã e folhas de coentro, temperada com flor de sal e um salpico de vinagre.

INGREDIENTES
4 lombos de salmão sem pele nem espinhas;
azeite;
tomilho fresco;
1 folha de louro;
pimenta preta ;
flor de sal.

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
Levar azeite suficiente para cobrir o salmão a aquecer, juntamente com 1 folha de louro e o tomilho, sem deixar ferver. Colocar os lombos de salmão num pirex, regar com o azeite e os temperos e levar ao forno por 20 a 30 minutos, consoante goste do peixe menos ou mais passado. Retirar os lombos de salmão com cuidado e colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Temperar com flor de sal e pimenta preta moída na hora.


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