PeixeSalmão

Salmão Confitado

2/5 a Cozinhar
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Salmão Confitado

zizamarcao
Chama-se confitar ao processo de cozedura dos alimentos em gordura, a baixa temperatura e durante mais tempo, conferindo-lhe uma textura muito macia. Para acompanhamento fiz uma salada de funcho, pera, aipo, bagos de romã e folhas de coentro, temperada com flor de sal e um salpico de vinagre.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 4 lombos de salmão sem pele nem espinhas;

  • azeite;

  • tomilho fresco;

  • 1 folha de louro;

  • pimenta preta ;

  • flor de sal.

Preparação

1
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
2
Levar azeite suficiente para cobrir o salmão a aquecer, juntamente com 1 folha de louro e o tomilho, sem deixar ferver.
3
Colocar os lombos de salmão num pirex, regar com o azeite e os temperos e levar ao forno por 20 a 30 minutos, consoante goste do peixe menos ou mais passado.
4
Retirar os lombos de salmão com cuidado e colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
5
Temperar com flor de sal e pimenta preta moída na hora.
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