A parte mais trabalhosa da confecção deste prato é depenar e limpar as perdizes, porque o resto é bastante fácil. Dentro dos pratos de caça a perdiz está entre os preferidos.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5
Ingredientes
4 perdizes arranjadas;
2 cebolas;
50 gr de toucinho;
150 gr de bacon;
50 ml de azeite;
1 couve lombarda grande;
sal e pimenta a gosto;
100 ml de vinho branco;
50 ml de vinho do Porto;
600 ml de água.
Preparação
1
Retire as folhas à couve lombarda, lave-as, corte-as em tiras grossas e reserve.
2
Corte o toucinho e o bacon em fatias finas.
3
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.
4
Coloque o toucinho e o bacon no fundo de um tacho e leve a lume médio até derreter a gordura.
5
Junte o azeite e a cebola e deixe refogar.
6
Adicione as perdizes, tempere de sal e pimenta e deixe-as alourar mexendo de vez em quando.
7
Acrescente o vinho branco e o vinho do Porto e deixe suar durante 1 minuto.
8
Adicione a água, tape e deixe cozer.
9
Quando as perdizes começarem a ficar tenras junte a couve lombarda e deixe acabar de cozer.
