CarnePerdiz

Perdiz em Cama de Couve Lombarda

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Perdiz em Cama de Couve Lombarda

zizamarcao
A parte mais trabalhosa da confecção deste prato é depenar e limpar as perdizes, porque o resto é bastante fácil. Dentro dos pratos de caça a perdiz está entre os preferidos.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 4 perdizes arranjadas;

  • 2 cebolas;

  • 50 gr de toucinho;

  • 150 gr de bacon;

  • 50 ml de azeite;

  • 1 couve lombarda grande;

  • sal e pimenta a gosto;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 50 ml de vinho do Porto;

  • 600 ml de água.

Preparação

1
Retire as folhas à couve lombarda, lave-as, corte-as em tiras grossas e reserve.
2
Corte o toucinho e o bacon em fatias finas.
3
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.
4
Coloque o toucinho e o bacon no fundo de um tacho e leve a lume médio até derreter a gordura.
5
Junte o azeite e a cebola e deixe refogar.
6
Adicione as perdizes, tempere de sal e pimenta e deixe-as alourar mexendo de vez em quando.
7
Acrescente o vinho branco e o vinho do Porto e deixe suar durante 1 minuto.
8
Adicione a água, tape e deixe cozer.
9
Quando as perdizes começarem a ficar tenras junte a couve lombarda e deixe acabar de cozer.
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