Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Este é um dos pratos tradicionais do Equador, mais propriamente da serra equatoriana. Um dos ingredientes base é o milho branco de grão largo. Uma amiga que tem familiares naquele país ofereceu-me o milho, e explicou-me como se prepara este prato.

INGREDIENTES
1 kg de lombinho de porco;
250 gr de milho branco;
1 colher de sopa de massa de pimentão;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 colher de chá de curcuma (açafrão da índia);
6 ovos;
1 colher de sopa de salsa picada;
100 ml de leite;
2 colheres de sopa de banha;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Comece por demolhar o milho com 3 dias de antecedência, mudando a água diariamente. Depois, coza-o em água e sal. Escorra-o e reserve. Descasque os dentes de alho e pise-os no almofariz. Junte a massa de pimentão. Corte a carne em cubinhos e tempere-a com o preparado anterior. Deixe a repousar durante 2 horas. Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente. Misture a curcuma no leite e bata os ovos, separadamente. Derreta a banha e refogue a cebola. Junte a carne e deixe-a alourar de ambos os lados. Acrescente o milho e envolva bem. Misture e junte o leite. Deixe apurar em lume brando. Retifique de sal e adicione os ovos, mexendo sempre. Quando os ovos estivem cozidos mas cremosos retire do lume. Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente.