Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Neste prato usei mão de borrego mas pode optar por perna ou costeletas. Queria acompanhar o borrego com umas fatias de pão alentejano, pelo que ficou com mais molho. No entanto, se gostar mais apurado é acrescentar menos água.

INGREDIENTES
2 cebolas;
4 dentes de alho;
1,500 kg de borrego;
800 gr de ervilhas congeladas;
250 ml de vinho branco;
60 ml de azeite;
água q.b.;
sal e pimenta a gosto;
1 raminho de hortelã.

PREPARAÇÃO
A carne deve estar cortada em pedaços. Descasque e corte a cebola em meias-luas. Descasque os dentes de alho e pise-os no almofariz com o sal. Esfregue a carne com esta papa. Aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados. Retire-a e reserve. Coloque a cebola no azeite e vá mexendo até reduzir de volume. Adicione a carne, tempere de pimenta e regue com o vinho branco. Um minuto depois acrescente a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio/baixo. Coloque as ervilhas quase no final e deixe acabar de cozer. Retire do lume e adicione a hortelã. Se quiser, pode colocar uma fatia de pão no fundo do prato e por cima a carne, as ervilhas e um raminho de hortelã.