Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 taças

Esta não é a receita tradicional de Arroz Doce mas é muito saborosa. Fica com um aroma delicado, apesar de levar algumas especiaria. Optei por servir esta sobremesa em copos de pé alto mas evidentemente que a apresentação fica ao vosso critério.

INGREDIENTES
150 gr de arroz carolino;
750 ml de leite;
200 ml de água;
100 gr de açúcar amarelo;
3 gemas grandes ou 4 médias;
1 colher de café de extracto de baunilha;
1 casca de laranja;
1/2 estrela de anis;
3 bagas de cardamomos verdes (opcional);
1 colher de sopa de amêndoa palitada;
chantilly a gosto.

PREPARAÇÃO
Abra as bagas de cardamomo e retire-lhes as sementes. Leve o leite a ferver com a casca de laranja, a estrela de anis, o extracto de baunilha e as sementes de cardamomo. Deixe repousar 5 minutos e coe. Bata as gemas com o açúcar e reserve. Coloque o arroz e a água numa panela. Leve a lume brando e deixe evaporar a água, mexendo uma vez por outra. Adicione o leite e vá mexendo regularmente até ser absorvido. Acrescente a gemada em fio e sem parar de mexer. Deixe por mais 2 minutos e retire do lume. Distribua pelas taças e deixe arrefecer. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e quando aquecer coloque as amêndoas palitadas. Vá sacudindo a frigideira até as amêndoas estarem torradas. Retire-as da frigideira e reserve. No momento de servir decore com chantilly e as amêndoas torradas.