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Folhadinhos de Pato

4/5 a Cozinhar
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Folhadinhos de Pato

zizamarcao
Uns folhadinhos que fazem lembrar os folhados de carne mas em que o sabor a alho-francês, apesar de não ser intenso, se faz notar. Não são miniaturas mas o tamanho é inferior ao normal, pois foram servidos a um brunch.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
24 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 2 placas de massa folhada;

  • 1 peito de pato;

  • 1 alho-francês;

  • sumo de 1 clementina;

  • 1 colher de chá de mel;

  • 1 colher de chá de pimentão doce fumado;

  • 2 colheres de sopa de manteiga;

  • 150 ml de vinho branco;

  • 100 ml de água;

  • sal e pimenta a gosto;

  • papel vegetal.

Preparação

1
Aqueça o forno a 180ºC.
2
Corte o alho-francês ao meio, no sentido do comprimento.
3
Lave bem e corte em meias-luas finas (só a parte branca).
4
Coloque o pato num tabuleiro juntamente com o alho-francês.
5
À parte misture o mel, a pimenta, o sal e o pimentão doce fumado.
6
Esfregue a carne com este preparado.
7
Regue com o vinho branco, sumo da clementina e água.
8
Leve ao forno até a carne estar macia, regando de vez em quando com o molho que se forma.
9
Retire do forno e deixe arrefecer até conseguir desfiar a carne.
10
Triture o alho francês juntamente com o molho.
11
Misture a carne e leve a lume médio até reduzir o molho (deve ficar sem líquido mas húmido).
12
Adicione a manteiga e mexa até derreter.
13
Deixe arrefecer completamente.
14
Corte círculos de massa folhada e distribua o recheio em metade deles.
15
Cubra com os círculos restantes, pressionando um pouco para os bordos unirem.
16
Pincele-os com água fria.
17
Coloque os folhadinhos num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno até alourarem.
18
Retire-os e sirva-os frios ou mornos.
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