Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade:10 a 12 fatias

Uma tarte que não fica muito económica, pois além do queijo fresco e da amêndoa também leva muitos ovos. No entanto fica tão boa que vale a pena fazê-la para uma ocasião especial. Poderá congelar as claras que sobram e utilizá-las mais tarde noutra sobremesa.

INGREDIENTES
1 base de massa folhada redonda;
250 gr de açúcar;
200 gr de queijo fresco;
200 gr de amêndoa moída com pele;
5 ovos;
3 gemas;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 pau de canela;
1 casca de limão;
800 ml de água.

PREPARAÇÃO
Num tacho coloque o açúcar e a água, e mexa. Junte a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume médio e deixe ferver 2 minutos. Retire o pau de canela e a casca de limão e reserve. À parte bata os ovos com as gemas e o amido de milho. Adicione o miolo de amêndoa e o queijo fresco, previamente desfeito com um garfo. Verta a calda de açúcar em fio e sem parar de mexer. Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte de fundo amovível com a massa folhada, deixando por baixo o papel vegetal que a acompanha. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno. Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Depois de completamente fria pode polvilhar a tarte com açúcar em pó (icing sugar).