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Mousse de Banana

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Mousse de Banana

zizamarcao
Esta Mousse de Banana foi inspirada na doçaria africana. A sua preparação é muito fácil, sobretudo se não tiver problemas com os pontos de açúcar. Se utilizar um termómetro de cozinha o ponto de fio é atingido aos 105ºC.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
8 a 10 taças
custo
2/5

Ingredientes

  • 250 gr de açúcar;

  • 150 ml de água;

  • 6 bananas;

  • 6 ovos;

  • 1/2 envelope de chantifix;

  • canela em pó para decorar.

Preparação

1
Esmague as bananas com um garfo.
2
Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume a fazer ponto de fio.
3
Junte a banana e mexa até ficar um creme homogéneo.
4
Deixe arrefecer ligeiramente.
5
Separe as gemas das claras.
6
Com um garfo bata as gemas e envolva-as no creme, em fio e sem parar de mexer.
7
Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre.
8
Deixe arrefecer completamente.
9
Bata as claras em castelo, adicione o chantifix e bata mais uns segundos.
10
Envolva-as delicadamente no creme de banana.
11
Divida pelas taças e leve ao frigorífico.
12
No momento de servir polvilhe com canela em pó.
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