Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 8 a 10 taças

Esta Mousse de Banana foi inspirada na doçaria africana. A sua preparação é muito fácil, sobretudo se não tiver problemas com os pontos de açúcar. Se utilizar um termómetro de cozinha o ponto de fio é atingido aos 105ºC.

INGREDIENTES
250 gr de açúcar;
150 ml de água;
6 bananas;
6 ovos;
1/2 envelope de chantifix;
canela em pó para decorar.

PREPARAÇÃO
Esmague as bananas com um garfo. Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume a fazer ponto de fio. Junte a banana e mexa até ficar um creme homogéneo. Deixe arrefecer ligeiramente. Separe as gemas das claras. Com um garfo bata as gemas e envolva-as no creme, em fio e sem parar de mexer. Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer completamente. Bata as claras em castelo, adicione o chantifix e bata mais uns segundos. Envolva-as delicadamente no creme de banana. Divida pelas taças e leve ao frigorífico. No momento de servir polvilhe com canela em pó.