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Doce de Gemas e Frutos Secos

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Doce de Gemas e Frutos Secos

zizamarcao
A dificuldade na preparação deste Doce de Gemas e Frutos Secos reside na confecção da calda. Se usar um termómetro de cozinha esta operação fica muito facilitada. É indiferente a quantidade de cada um dos frutos secos, desde que a totalidade perfaça as 200 gr.
dificuldade
4/5
tempo
3/5
quantidade
6 a 8 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 200 gr de mistura de amêndoa, caju e pinhão;

  • 6 gemas;

  • 500 gr de açúcar;

  • 250 ml de água;

  • 1 pau de canela;

  • canela em pó para decorar.

Preparação

1
Triture a mistura de frutos secos.
2
Bata ligeiramente as gemas com um garfo.
3
Reserve.
4
Faça uma calda com o açúcar, a água e o pau de canela até atingir o ponto de fio (105ºC).
5
Retire o pau de canela, junte e envolva os frutos secos.
6
Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e acrescente as gemas em fio sem parar de mexer.
7
Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
8
Coloque num prato de servir e polvilhe com canela em pó.
9
Sirva frio.
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