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Favas com Piano e Enchidos

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Favas com Piano e Enchidos

zizamarcao
Mais uma receita de Favas, só que desta vez temperei o piano de véspera e fritei-o antes de juntar as favas. Apesar dos ingredientes serem similares a outra receita já publicada, fica um prato mais apurado.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1,200 kg de favas descascadas;

  • 750 gr de piano;

  • 1/2 chouriço de carne;

  • 1 chouriço moiro pequeno;

  • 1 cebola média;

  • 5 dentes de alho;

  • 1/2 molhinho de coentros;

  • 1/2 molhinho de hortelã;

  • 3 grãos de pimenta preta;

  • 1/2 colher de sopa de pimentão doce;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 150 ml de água;

  • 2 colheres de sopa de banha;

  • 1 colher de sopa de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque 3 dentes de alho e pise-os no almofariz, juntamente com a pimenta preta em grão e sal.
2
Misture o pimentão doce e esfregue o piano com esta papa.
3
Regue com o vinho branco e deixe a marinar durante a noite.
4
Corte o chouriço e o chouriço moiro em rodelas grossas.
5
Descasque e pique a cebola e os 2 dentes de alho restantes.
6
Derreta a banha e frite o piano e os enchidos.
7
Retire e reserve.
8
À gordura onde fritou a carne junte o azeite.
9
Acrescente a cebola e os alhos picados, e mexa até alourar.
10
Adicione as favas, a marinada do piano e a água.
11
Tempere de sal e deixe cozer em lume brando, com o tacho tapado.
12
Quase no final junte o piano e os enchidos e deixe apurar.
13
Lave e pique os coentros e a hortelã, polvilhe as favas e sirva.
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