Petiscos

Chamuças de Frango

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Chamuças de Frango

zizamarcao
As Chamuças são uns fritos de origem indiana, conhecidos pela massa estaladiça e recheio condimentado e picante. O recheio tanto pode ser à base de vegetais como de carne, sobretudo de frango e vaca.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
36 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 1,200 kg de peito de frango picado;

  • 1 cebola grande;

  • +- 1 cm de gengibre;

  • 6 cebolinhos;

  • 1 malagueta verde;

  • 1 molhinho de coentros;

  • 1 colher de chá de garan masala;

  • 1 colher de sopa de caril;

  • 1/2 colher de sopa de açafrão-da-índia;

  • 2 colheres de chá de cominhos em pó;

  • 1 colher de chá de alho em pó;

  • sal a gosto;

  • malagueta moída a gosto;

  • sumo de 1 limão;

  • manteiga q.b.;

  • 2 embalagens de massa filo;

  • óleo para fritar.

Preparação

1
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.
2
Lave e fatie o cebolinho.
3
Corte a malagueta em tiras finas, retirando-lhe as sementes.
4
Lave e pique grosseiramente os coentros.
5
Descasque e rale o gengibre.
6
Reserve.
7
Leve uma panela antiaderente ao lume, junte o frango e vá mexendo até perder a cor crua.
8
Adicione o cebolinho, a cebola, a malagueta e o gengibre.
9
Tempere de sal, garan masala, caril, açafrão-da-índia, cominhos, alho em pó e malagueta moída.
10
Mexa para envolver bem.
11
Caso tenha líquido deixe secar completamente.
12
Polvilhe com os coentros e regue com o sumo de limão.
13
Envolva e deixe arrefecer.
14
Retire as folhas de massa filo da embalagem e tape-as com um pano húmido.
15
Derreta a manteiga e corte cada folha de massa em 3 tiras.
16
Pincele uma tira com manteiga e sobreponha outra.
17
Num dos cantos coloque o recheio e dobre a massa formando um triângulo.
18
Repita a operação até terminar o recheio e a massa.
19
Aqueça o óleo e frite as chamuças.
20
Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
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