Bolos

Pastéis de Feijão

4/5 a Cozinhar
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Pastéis de Feijão

zizamarcao
Os Pastéis de Feijão são um doce típico da zona de Torres Vedras, feitos à base de feijão branco cozido e miolo de amêndoa. Nestes Pastéis de Feijão não usei massa para forrar as formas.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
30 unidades
custo
3/5

Ingredientes

  • 200 gr de feijão branco cozido e escorrido;

  • 125 gr de miolo de amêndoa moído;

  • 500 gr de açúcar;

  • 6 ovos;

  • 6 gemas;

  • 200 ml de água;

  • açúcar em pó para polvilhar;

  • manteiga para untar as formas;

  • farinha para polvilhar.

Preparação

1
Triture o feijão branco e reserve.
2
Misture a água com o açúcar e leve ao lume a fazer ponto de espadana (117ºC).
3
Acrescente o miolo de amêndoa e o puré de feijão.
4
Mexa, misturando bem.
5
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
6
Bata as gemas com os ovos e acrescente-os em fio e mexendo sempre à preparação anterior.
7
Deixe arrefecer completamente.
8
Unte as formas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
9
Com cuidado junte um fio de água e humedeça toda farinha.
10
Volte a polvilhar com farinha, passe novamente por água e polvilhe uma última vez com farinha.  Encha as formas com creme e polvilhe a superfície com açúcar em pó.
11
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
12
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
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