Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 8 a 10 doses

A preparação do Doce de Beringelas com Creme de Chocolate e Queijo não é muito demorada mas deverá ficar algumas horas no frigorífico, pois é melhor se servido bem fresco. Usei beringelas japonesas, que são uma variante da beringela normal mas mais finas e alongadas.

INGREDIENTES
400 gr de beringelas japonesas;
200 gr de chocolate;
100 gr + 2 colheres de sopa de açúcar;
400 ml de natas;
50 ml de rum;
100 gr de queijo creme;
2 iogurtes naturais açucarados;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
chocolate granulado para enfeitar.

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180ºC. Lave as beringelas e leve-as a assar. Quando ficarem macias retire-as do forno e deixe-as arrefecer. Entretanto pique o chocolate. Num tacho misture as natas com 100 gr de açúcar. Leve ao lume e deixe aquecer bem. Retire do lume, junte o chocolate picado e vá mexendo até derreter e ficar um creme homogéneo. Adicione e misture o rum. Abra as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Cubra o fundo de um recipiente, que possa ir à mesa, com metade das beringelas e regue com metade do creme de chocolate. Faça outra camada de beringelas e regue com o resto do chocolate. Leve ao frigorífico até o chocolate começar a solidificar. Misture o queijo creme com os iogurtes, 2 colheres de sopa de açúcar e o extracto de baunilha. Distribua este creme sobre o doce e leve novamente ao frigorífico. Na hora de servir salpique com o chocolate granulado.