CarnePato

Tagine de Pato com Azeitonas

3/5 a Cozinhar
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Tagine de Pato com Azeitonas

zizamarcao
A Tagine é um prato com origem no Norte de África e muito comum sobretudo em Marrocos. O recipiente onde é cozinhada tem o mesmo nome e é feito de barro, tendo uma tampa cónica que permite a condensação do vapor durante a cozedura.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 4 pernas de pato;

  • 2 colheres de sopa de azeite;

  • 3 cebolas roxas;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 colher de chá de açafrão-da-índia;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 1 colher de chá de gengibre;

  • 1 pau de canela;

  • 1 colher de sopa de mel;

  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo;

  • 100 gr de azeitonas;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Descasque e fatie os dentes de alho e as cebolas.
2
Reserve.
3
Coloque o azeite no fundo da tagine e leve a lume médio.
4
Junte o pato deixando-o alourar de ambos os lados.
5
Retire-o e reserve.
6
Coloque a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
7
Adicione a carne e a canela.
8
Tempere de sal, pimenta, gengibre, açafrão-da-índia e pimentão doce.
9
Acrescente água suficiente para cozer a carne, tape e deixe cozer em lume brando.
10
Entretanto leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer.
11
Coloque as sementes de sésamo e deixe-as tostar, sacudindo frequentemente a frigideira para não queimarem.
12
Quando a carne estiver tenra junte o mel e as azeitonas e deixe mais 3 minutos em lume brando.
13
Polvilhe com as sementes tostadas e sirva.
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