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Açorda de Corvina com Poejos

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Açorda de Corvina com Poejos

zizamarcao
Esta Açorda de Corvina com Poejos é uma açorda fervida e não a tradicional açorda alentejana. Na sua confecção também utilizei a cabeça do peixe, que em minha opinião lhe confere um sabor extra.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 a 6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 800 gr de corvina;

  • 6 pés de poejos frescos;

  • 4 dentes de alho;

  • 600 gr de pão;

  • 3 ovos;

  • 1 l de caldo de cozer o peixe;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Coza o peixe em água temperada com sal.
2
Corte o pão em pedaços.
3
Coe o caldo, regue o pão e deixe embeber.
4
Retire a pele e as espinhas ao peixe e desfie-o.
5
Descasque os dentes de alho e pise-os num almofariz, juntamente com o sal.
6
Num tacho coloque o azeite e a papa de alho e poejos.
7
Vá mexendo até alourar.
8
Adicione o pão e com uma colher de pau vá mexendo até desfazer (se necessário acrescentar mais água).
9
Junte o peixe e envolva.
10
Retire do lume e acrescente os ovos previamente batidos.
11
Mexa bem e sirva.
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