CarnePerú

Peito de Peru Recheado

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Peito de Peru Recheado

zizamarcao
Quando comprar a carne diga que é para rechear e peça para abrirem o peito, pois não deve ter cortes (evitando assim que o recheio saia ao assar). Há quem use palitos para fechar a carne mas eu prefiro fazê-lo com fio.
dificuldade
4/5
tempo
3/5
quantidade
6 doses

Ingredientes

  • 1,200 kg de peito de peru;

  • 100 gr de carne de vitela picada;

  • 3 salsichas frescas;

  • 1 colher de sobremesa de margarina;

  • 2 colheres de sopa de azeite;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 3 hastes de tomilho fresco;

  • 1 colher de café de alho em pó;

  • 1 colher de chá de cebola em pó;

  • 1 colher de café de paprica fumada;

  • 1 bolbo de funcho;

  • 100 gr de cenouras baby;

  • sal e pimenta a gosto;

  • fio;

  • folha de alumínio.

Preparação

1
Retire a pele às salsichas.
2
Abra o peito de peru e espalhe a carne das salsichas, deixando uma margem de +- 1 cm.
3
Por cima coloque a carne picada.
4
Salpique com as folhinhas de tomilho, alho em pó, cebola em pó, umas pedrinhas de sal (tenha em atenção o sal das salsichas).
5
Distribua a margarina e enrole.
6
Ate com o fio fechando bem para que o recheio não saia ao assar.
7
Aqueça o forno a 180ºC.
8
Lave as cenouras e o funcho e corte-o em rodelas finas.
9
Coloque num tabuleiro o funcho, as cenouras e a carne.Tempere de sal, pimenta e paprica.
10
Regue com o azeite e o vinho branco.
11
Tape o tabuleiro com a folha de alumínio e leve ao forno.
12
Quando a carne e o recheio estiverem cozidos retire a folha de alumínio e deixe alourar.
13
Deixe repousar 10 minutos antes de fatiar.
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