Usei massa folhada para a base da tarte mas com massa quebrada também fica muito boa. Gosto de pré-cozinhar a massa porque caso contrário tem tendência para a base ficar mal cozida. Dá um pouco mais de trabalho mas o resultado final compensa.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
10 fatias
custo
4/5
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada redonda;
300 gr de açúcar;
100 gr de feijão branco cozido;
100 gr de miolo de amêndoa com pele;
10 gemas;
100 ml de água;
grão para colocar sobre a base;
papel vegetal.
Preparação
1
Aqueça o forno a 180ºC.
2
Forre uma forma de tarte de fundo amovível com papel vegetal.
3
Coloque a base de massa folhada, pique-a com um garfo e tape-a com papel vegetal.
4
Cubra o fundo com grão e leve ao forno.
5
Quando estiver cozida retire o papel vegetal e o grão.
6
Entretanto triture o feijão e a amêndoa em separado.
7
Bata as gemas com um garfo e reserve.
8
Leve o açúcar e a água ao lume a fazer ponto de fio (105ºC).
9
Misture o feijão com as gemas e o miolo de amêndoa.
10
Despeje a calda em fio e sem parar de mexer.
11
Coloque o creme sobre a base de massa folhada e leve ao forno.
12
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e retirar o papel vegetal que cobria a forma.
