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Bavaroise de Pêssegos

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Bavaroise de Pêssegos

zizamarcao
Usei pêssegos paraguaios nesta bavaroise pela sua doçura e aroma, no entanto poderá escolher outra variedade desde que estejam maduros e não tocados. Quanto melhor for a qualidade dos pêssegos melhor será o resultado final. A receita foi adaptada duma publicação da revista Saber Cocinar, nº 53.
dificuldade
4/5
tempo
3/5
quantidade
8 a 10 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 600 gr de pêssegos;

  • 3 gemas;

  • 50 gr de açúcar;

  • 4 folhas de gelatina;

  • 250 ml de leite;

  • 200 ml de natas;

  • polpa de 2 maracujás (facultativo).

Preparação

1
Pele os pêssegos, retire-lhes o caroço e triture a polpa.
2
Reserve.
3
Leve o leite ao lume até levantar fervura.
4
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
5
Verta o leite em fio, sem parar de bater, sobre o preparado das gemas.
6
Leve este creme ao lume em banho-maria, mexendo sempre, e deixe espessar.
7
Retire do lume e misture a polpa de pêssegos.
8
Hidrate a gelatina num pouco de água fria.
9
Escorra-a e leve-a uns segundos ao microondas para derreter.
10
Envolva-a bem no preparado.
11
Bata as natas até engrossarem e envolva-as na mistura anterior.
12
Passe uma forma por água fria e escorra-a.
13
Deite a bavaroise na forma e leve ao frigorífico até prender.
14
Desenforme-a na altura de servir e enfeite com a polpa de maracujá.
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