Gosto muito de enguias e desta vez saiu uma caldeirada. Este ano será a última vez que faço, já que a época está quase a terminar (vai de Março a Junho). Ainda ficam algumas preparações agendadas para o próximo ano.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5
Ingredientes
1 kg de enguias arranjadas;
2 cebolas grandes;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 colher de café de pimentão doce;
600 gr de tomate maduro;
500 gr de batatas;
100 ml de azeite;
100 ml de vinho branco;
800 ml de água;
sal e pimenta a gosto.
Preparação
1
Lave as enguias e salpique-as com sal.
2
Reserve.
3
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.
4
Lave o tomate e retire-lhe a pele e as grainhas.
5
Pique-o e reserve.
6
Lave as batatas, descasque-as e corte-as às rodelas.
7
Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
8
Junte o tomate e deixe apurar, mexendo de vez em quando.
9
Adicione o vinho branco e passado 1 minuto junte as batatas e as enguias.
10
Tempere de sal, pimenta e pimentão doce.
11
Acrescente a água e deixe cozer, retirando a espuma que se forma à superfície.
