Bolos

Quadrados de Batata-doce e Coco

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Quadrados de Batata-doce e Coco

zizamarcao
Tenho a receita deste bolo há muitos anos passada num caderno, e penso que a retirei de uma Tele Culinária bastante antiga.  No original pedia a batata-doce cozida mas eu prefiro assá-la. Fica um bolo muito húmido e saboroso.
dificuldade
2/5
tempo
4/5
quantidade
15 quadrados
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de batata-doce;

  • 100 gr de manteiga;

  • 1 lata de leite condensado;

  • 4 ovos;

  • 250 gr de coco ralado;

  • raspa de 1 limão;

  • 1 colher de chá de fermento em pó;

  • papel vegetal.

Preparação

1
Lave as batatas-doces e leve-as a assar.
2
Retire-lhes a polpa e desfaça-a bem com um garfo.
3
Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente.
4
Bata os ovos com o puré de batata-doce, a manteiga, o leite condensado, o coco ralado, a raspa de limão e o fermento em pó.
5
Forre um tabuleiro com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
6
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e retirar o papel.
7
Depois do bolo completamente frio corte em quadrados e sirva.
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