Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 2/5

Quantidade: 4 doses

Uma adaptação de uma receita publicada no livro Chefes em Casa, da autoria do chefe Kochkar. Os fígados de frango assim confeccionados, além de fugirem às receitas mais tradicionais ficam muito saborosos.

INGREDIENTES
1 kg de fígados de frango;
4 dentes de alho;
30 gr de gengibre fresco;
1 colher de café de cominhos em pó;
1 cebola grande;
1/2 molhinho de coentros;
1/4 de colher de café de noz moscada ralada;
1 colher de café de açafrão da índia;
1/8 de colher de café de cravinho em pó;
250 gr de manga;
250 gr de tomates maduros;
sal a gosto;
50 ml de óleo;
70 ml de água.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os em cubinhos. Rale o gengibre, descasque e corte a manga em cubos pequenos. Lave e pique os coentros. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione o gengibre, os cominhos, o açafrão da índia, a noz moscada e o cravinho. Um minuto depois junte os fígados, tempere de sal e vá mexendo até que a carne perca a cor crua. Acrescente a manga e o tomate e deixe 3 minutos em lume brando, colocando depois a água. Deixe cozer lentamente. Desligue o lume e polvilhe com os coentros picados.