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Sopa de Feijão com Ossos de Suã

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Sopa de Feijão com Ossos de Suã

zizamarcao
Esta sopa é por si só uma refeição completa. Além dos ossos de suã (também conhecidos por ossos carregados) usei um osso de presunto, que poderá ser dispensado mas vai enriquecer o sabor da sopa.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de ossos de suã;

  • 500 gr de piano;

  • 200 gr de cabeça fumada;

  • 300 gr de osso de presunto;

  • 150 gr de chouriço de porco preto;

  • 2 1/2 l de água;

  • 2 cebolas;

  • 3 dentes de alho;

  • 50 ml de azeite;

  • 1 folha de louro;

  • 4 colheres de sopa de tomate triturado;

  • sal grosso;

  • 1 kg de batatas;

  • 2 kg de feijão manteiga cozido;

  • fatias de pão alentejano.

Preparação

1
Salgue os ossos e o piano com sal grosso, e deixe 24 horas em lugar fresco.
2
No dia lave-os bem para lhes retirar o excesso de sal.
3
Numa panela grande coloque o osso de presunto, o piano, os ossos, a cabeça fumada, o chouriço e a água.
4
Leve a cozer em lume médio, retirando a espuma que se forma à superfície.
5
Entretanto pique finamente os alhos e as cebolas.
6
Lave, descasque e corte as batatas em meias-luas grossas.
7
Coloque-as em água e reserve.
8
Faça um refogado com o azeite, alho, cebola e folha de louro.
9
Acrescente o tomate e deixe apurar.
10
Quando a carne estiver cozida junte o refogado, as batatas escorridas e o feijão manteiga.
11
Deixe cozer as batatas em lume médio.
12
Prove e rectifique de sal.
13
Corte o pão em fatias finas, coloque-o num prato juntamente com o feijão e as batatas e acompanhe com a carne.
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