Tempo: 3/5
Dificuldade: 3/5
Custo: 3/5
Quantidade: 8 a 10 fatias
Fica um bolo pequeno mas muito húmido e com um forte sabor a limão. Para o pincelar usei compota de pêssego diluída num pouco de água, que poderá substituir por outra compota ou geleia de que disponha.
BOLO
INGREDIENTES
4 ovos;
200 gr de açúcar;
120 gr de farinha sem fermento;
1 colher de chá de fermento em pó;
2 colheres de sopa de coco ralado;
100 gr de manteiga amolecida;
raspa de 2 limões;
100 ml de sumo de limão;
margarina para untar a forma;
farinha para polvilhar.
PREPARAÇÃO
Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. Acrescente e misture o coco ralado, o sumo e a raspa de limão. Peneire a farinha com o fermento, adicione-a lentamente e envolva-a bem. Verta a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC. Depois do bolo cozido deixe-o arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
COBERTURA
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de compota de pêssego;
1 colher de sopa de água;
coco ralado para polvilhar o bolo.
PREPARAÇÃO
Deixe arrefecer completamente o bolo.
Misture a compota com a água e leve-a a lume brando, mexendo sempre, até começar a ferver. Pincele o bolo com esta calda e polvilhe as laterais com coco ralado.
