CarnePorco

Costela Fumada com Arroz de Legumes

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Costela Fumada com Arroz de Legumes

zizamarcao
Quando vou ao Porto gosto de ir à Pérola do Bolhão, comprar, entre outras coisas, costela fumada (entrecosto fumado). Desta vez fiz a costela com arroz de legumes e ficou deliciosa.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
5 a 6 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de costela fumada;

  • 700 gr de couve coração de boi;

  • 200 gr de cenouras;

  • 1 folha de louro;

  • 1 cebola média;

  • 2 dentes de alho;

  • sal e pimenta preta a gosto;

  • 50 ml de azeite;

  • 5 chávenas de café de arroz;

  • 2 l de caldo de cozer a costela.

Preparação

1
Coloque a costela num tacho, junte água suficiente para a cobrir e deixe-a cozer 20 minutos em lume médio.
2
Escorra o caldo, volte a tapar a costela com água,  leve novamente a lume médio e deixe cozer até que a carne fique tenra.
3
Reserve.
4
Lave e escorra o arroz.
5
Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
6
Lave as folhas de couve e corte-as em tiras grossas.
7
Desosse a carne e pique a cebola e os dentes de alho.
8
Faça um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro e o azeite.
9
Junte a couve e as cenouras, tape o tacho e deixe suar 5 minutos, mexendo de vez em quando.
10
Acrescente 2 litros de caldo da segunda cozedura, e deixe levantar fervura.
11
Tempere de pimenta e prove para ver se é necessário adicionar sal.
12
Junte a carne e o arroz, mexa e tape o tacho.
13
Coza o arroz, que deve ficar malandrinho.
14
Sirva imediatamente.
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