Tempo: 4/5
Dificuldade: 4/5
Custo: 3/5
Quantidade: 4 doses
Uma receita diferente de fricassé pela adição de natas e caril. O molho fica aveludado e o sumo de limão dá-lhe um toque ácido que o torna muito desenjoativo. Aconselho vivamente a experimentarem.
INGREDIENTES
1 galinha com 1,500 kg;
sal a gosto;
1 folha de louro;
4 grãos de pimenta preta;
2 dentes de alho;
1 cebola pequena;
1 folha verde do alho francês;
água suficiente para cozer a galinha.
PREPARAÇÃO
Corte a galinha em quartos e leve-a a cozer juntamente com os ingredientes acima indicados. Depois de cozida deixe-a arrefecer um pouco e retire-lhe a pele e os ossos. Coe o caldo reservando 500 ml para o molho.
MOLHO
INGREDIENTES
50 gr de manteiga;
2 colheres de sopa de farinha;
2 gemas;
500 ml de caldo;
1 colher de chá de caril;
2 colheres de sopa de natas;
100 ml de sumo de limão.
PREPARAÇÃO
Bata as gemas com um garfo e junte-lhes o caril e as natas. Misture bem. Derreta a manteiga, adicione a farinha e vá mexendo até que esta fique completamente incorporada. Acrescente o caldo em fio, sem parar de mexer. Retire umas colheres deste preparado e misture-o nas gemas. Deite as gemas em fio no tacho, mexendo sempre para que não talhem. Junte o sumo de limão e a galinha. Prove para corrigir o sal. Deixe 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Sirva quente.
