Leguminosas

Caril de Grão e Quiabos

2/5 a Cozinhar
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Caril de Grão e Quiabos

zizamarcao
Neste caril usei ghee mas se não tiver pode substituir por manteiga ou mesmo óleo. O azeite é que não me parece aconselhável. O açafrão das índias a que me refiro também é conhecido por curcuma.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 800 gr de grão cozido;

  • 150 gr de quiabos;

  • 2 colheres de sopa de ghee;

  • 1 cebola média;

  • 1 malagueta;

  • 100 gr de polpa de tomate;

  • 2 colheres de café de mostarda em grão;

  • 1 colher de café de coentros em grão;

  • 1/2 colher de café de sementes de cominhos;

  • 1 colher de café de açafrão das índias;

  • sal a gosto;

  • 2 folhas de caril (opcional);

  • 1 cm de gengibre fresco;

  • 1 colher de chá de garan masala;

  • 200 ml de água;

  • coentros frescos a gosto.

Preparação

1
Pique a cebola e os coentros, fatie a malagueta e rale o gengibre.
2
Lave os quiabos, retire-lhes o pé, seque-os e corte-os em pedaços.
3
Num almofariz pise os grãos de mostarda, os coentros em grão e os cominhos.
4
Leve o ghee ao lume, junte estas especiarias e deixe-as abrir em lume brando.
5
Depois adicione a cebola picada e vá mexendo até que fique translúcida.
6
Junte o grão e os quiabos,  envolva bem e tempere de sal.
7
Acrescente as folhas de caril, o gengibre ralado, o açafrão das índias, a malagueta, o garan masala e a polpa de tomate.
8
Adicione a água e deixe apurar 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
9
Depois retire do lume, salpique com os coentros picados e sirva.
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